Four à gaz mécanique

Une augmentation rapide de la température, de bons temps de cuisson et des coûts de fonctionnement compétitifs.

Ces fours ont été conçus pour une pizza croustillante, une montée en température rapide, d’excellents temps de cuisson, une baisse de température sans importance, des coûts de gestion compétitifs et, lorsqu’ils fonctionnent à pleine vitesse, une faible consommation d’énergie ; tout cela grâce à une isolation parfaite.

• Elles sont à une chambre, en acier, avec une porte à double vitrage. Ils peuvent être superposés. Tous les fours à gaz sont équipés d’une cheminée et de son prolongement ; la cheminée anti-vent (coupe-tirage) est obligatoire pour le raccordement au fût du four Gas 9.
• La chambre est multiple de 35 cm, elle a une lumière, double dans le modèle le plus profond, des briques de 20 mm d’épaisseur sur la surface de cuisson, un plafond perforé à effet de radiateur pour une uniformité de la cuisson, deux déflecteurs latéraux pour l’acheminement interne des fumées de combustion, un fond perforé pour l’entrée d’air et un panneau de fond avec des trous latéraux pour l’entrée d’air secondaire par les côtés.
• Le thermostat de sécurité situé au-dessus du système électrique coupe l’alimentation en gaz en cas de surchauffe anormale de la chambre de cuisson.
• L’allumage et le contrôle de la flamme se font au moyen de deux électrodes d’allumage et d’une électrode de détection de flamme.
• La carte est protégée par un fusible de protection.
• L’alimentation en gaz et la régulation se font au moyen d’un injecteur à anneau d’air primaire.
• Le brûleur, atmosphérique multiramifié, est facilité par des trous d’entrée d’air secondaire et par deux canaux d’évacuation des gaz de combustion.
• L’alimentation électrique est monophasée, 230 volts, 50-60 Hz.
• Accessoires disponibles : capots, supports et meubles en acier inoxydable.

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