Ligne de production pour le fourrage de croissants au chocolat et la décoration avec des copeaux de chocolat

Ligne de travail qui a été incorporée dans une usine avec d’autres stations déjà en service. Pour faire des croissants fourrés.

✅ Pour la confection de croissants fourrés au chocolat et décorés de copeaux de chocolat.

✅ Le chocolat est injecté à chaud et doit être bien réparti dans le croissant.

✅ Transférer les courroies entre les stations pour s’assurer que les croissants tombent correctement en position et ne tournent pas.

Production d’environ 18 000 croissants/heure.

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BESOINS :

Nous avons été sollicités pour la conception d’une station de travail complète pour le fourrage de croissants au chocolat et la décoration avec des copeaux de chocolat.

DÉFI :

Compte tenu du haut niveau d’automatisation de l’usine, la demande de la production était élevée, puisque la station devait préparer environ 18 000 croissants par heure.
Le chocolat doit être dosé à température tiède et constante et doit être nappé sur tout le croissant.
Il convient de remarquer la présence d’un autre défi : le transfert d’une station vers une autre station de la ligne composée de tapis roulants de divers formats.

SOLUTIONS PROPOSÉES :

La solution proposée par Formex est une ligne de production dotée de trois stations :

Une injecteuse dotée de trois rangées de 9 embouts afin de pouvoir injecter 27 croissants simultanément, et avec trois seringues par embout pour une répartition uniforme du produit ;
Une station à gélatine qui pulvérise au-dessous des croissants une douche de gélatine pour les imprégner ;
Une station de décoration de petits grains (topping), avec une bande roulante pleine de copeaux de chocolat située au-dessus pour qu’ils tombent sur le produit et restent collés sur la couche de gélatine.
Pour parvenir à la production désirée, et comme les croissants sont placés à la manuellement, en début de ligne, il y a assez d’espace avant l’injection pour que quatre personnes puissent placer les croissants sur le convoyeur.
En ce qui concerne le dosage, le servomoteur offre plus de contrôle et de réglage, et le réservoir est chauffé afin de garder le chocolat à température chaude et éviter les problèmes de dosage.
La bande roulante d’injection est composée de 9 godets de croissants pour faciliter la tâche de l’opérateur qui peut ainsi placer les croissants au bon endroit. Cela signifie qu’il existe entre la bande roulante d’injection et la bande roulante de gélatine composée de cordons, une bande de transfert permettant aux croissants de tomber dans la position correcte sans se retourner, et de rester empilés pour la douche de gélatine, suivie de la pluie de copeaux de chocolat.
En fin de ligne, il y a assez d’espace pour la zone d’emballage du produit.

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