Fours à Gaz

Description

Le four à gaz est celui qui pour sa conception peut remplacer le four à bois avec des avantages tels que la simplicité d’utilisation et le nettoyage. Selon le nombre maximal de pizzas de 33 cm de diamètre qui peuvent accueillir: 4-6-9. Il est possible de superposer jusqu’à deux chambres du même modèle avec support (avec deux hauteurs disponibles), cellules neutres ou chauffées et hotte d’aspiration. A l’intérieur de la chambre en tôle aluminée, la forme particulière des déflecteurs en acier permet d’acheminer la chaleur vers la voûte perforée de la chambre et par conséquent par rayonnement sur la pizza. Les trous sur les côtés et sur le fond de la chambre garantissent un afflux d’air parfait. Après test de laboratoire, nous avons réglé les températures de la voûte et de la sole pour atteindre une parfaite homogénéité. La température de fonctionnement conseillée est 380°C. Sous la pierre réfractaire d’épaisseur adéquate se trouve un brûleur atmosphérique multi-branches afin d’assurer une uniformité de cuisson optimale. Le four est certifié et conforme à toutes les normes en vigueur en matière de sécurité.

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Caractéristiques techniques

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